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晚报三)丹东特征满族美食-米叉子和酸香港赛马会心水沦80858 汤
发布时间:2020-01-12        浏览次数:        

  【特派记者汪莉绢/辽宁丹东报导】丹东是多民族聚居地,此中满族约三成多,正在丹东必吃的满族守旧美食也额表多。传说源自于清朝宫廷的风韵幼吃-酸汤子,和丹东独有的米叉子,更是必吃排行榜第一名。

  表地有种说法:「来丹东,不看鸭绿江,算你白来了;来丹东不吃米叉子,算你白吃了。」而大孤山的米叉子,更是丹东一绝。获21亿注资后奥凯航空治理层换血九龙网址

  酸汤子又称汤子,满语称作「厄其克」,盛行于东北辽宁、黑龙江一带。米叉子紧要盛行丹东周边都会,此中又以丹东的叉子最为隧道,丹东人还额表为了米叉子造出了「米叉」字。以前手写菜谱时期,都是用这个「米叉」字;但正在准备机普实时期,因该字尚未被相干中体裁例收录,很难打出「米叉」字,就以「米叉子」取代。香港赛马会心水沦80858

  米叉子和酸汤子,都是全全国唯逐一种纯玉米发酵的食物,可能追溯的史书起码有200年,因面条色泽金黄,又有「黄金面条」之称。其味酸微香,劲道顺滑,吃一口就会让人无时或忘。米叉子正在丹东四处可见,是最有丹东特质的满族美食,香港赛马会心水沦80858 已被列为丹东市的非物质文明遗产,传说拥有美容、帮消化、抗衰老、降压等效能。

  酸汤子和米叉子的修造说起来不庞杂,但要做出隧道的滋味,非凡阻挠易。它的做法是把玉米正在水里浸泡一礼拜控造,之后磨成糊状(俗称水面),再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉,然后把过滤后剩下的细面,放正在缸里发酵,到有点酸味的时辰捞出来,就形成汤面。

  米叉子原料和造法与酸汤子略同,只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经浸淀,上层为淀粉,基层则为(左食右查)子面,用手工或模具造成筷头粗细条状,可煮、可炒,种种服法都行。

  酸汤子味香而微酸,顺滑爽口,拌被骗地特有的鸡蛋酱,尤其适口。至于米叉子的服法就更多了,香港赛马会心水沦80858 据丹东米叉子非物质文明遗产传承人戴玉峰暗示,丹东市情的米叉子服法有10多种,而经他改进、革新后,做法、服法可达108种。

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